レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

鶏と野菜のおかずサラダ

冬 / 12月~2月

材料(4人分)

鶏むね肉
200g
キャベツ
400g
さやいんげん
100g
◆調味液
 酢
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 塩
小さじ1/2

作り方
1.

鶏肉は脂の部分を取り除き、約4㎝×1㎝の大きさに切り、軽く塩、こしょう(分量外)してしばらくおき、熱湯でさっとゆがき、ザルに上げて水きり。

2.

ボウルに調味液を入れてよく混ぜ、ゆがいた鶏肉を漬けておきます。

3.

キャベツはさっとゆがいて、食べよい大きさに切ります。

4.

さやいんげんは筋を取り、さっとゆがいて色止めをし、斜め細切りにします。

5.

鶏肉を漬けた中に、水気をきったキャベツ、さやいんげんを加えて混ぜ合わせ、味をなじませます。

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