レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

里いもとこんにゃくの田楽

冬 / 12月~2月

材料(4人分)

里いも
8コ
こんにゃく
1枚
だし
1/4カップ
★飾り
ゆず
◆調味液A
 赤みそ
1/2カップ
 砂糖
大さじ2
 酒
大さじ3
 みりん
大さじ3

作り方
1.

里いもはたわしでこすって土を落とし、皮をつけたままゆがき、竹串でさしてすっと通ればザルにあげて皮をむき、半分に切ります。

2.

こんにゃくは3㎝角ほどに切り、ゆがいておきます。

3.

鍋に調味液Aを入れて弱火にかけ、だしでのばしながらよく練り合わせて煮つめ、みそだれを作ります。

4.

里いもとこんにゃくを交互に串にさし、上にみそをぬって、ゆずのせん切りを飾ります。オーブンで焼くとなおおいしい。

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