レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

黒豆あんとミルク白玉のデザート

冬 / 12月~2月

材料(4人分)

黒豆(甘煮)
1カップ(約140g)
スライスアーモンド
大さじ2
栗甘煮
適量
白玉粉
50g
牛乳
50ml
作り方
1.
スライスアーモンドは袋に入れて手で揉み、細かくつぶします。

ここがポイント
※急ぐ時は砂糖ひとつまみを加え、電子レンジにかけるとよいでしょう。

2.
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黒豆はマッシャー又はフォークでつぶします。


1.
を混ぜ合わせて、直径2cm程度に丸めます。

3.
ボウルに白玉粉を入れ、常温の牛乳を少しずつ加えてこね、ひとかたまりになるまで練ります。

4.
3.を小さめの団子に丸め、沸騰した湯に入れてゆがきます。
浮かんできて1分程経ったものから冷水にとり、水気を切ります。

5.
器に2.と白玉団子と栗の甘煮を盛り、黒豆の煮汁をかけます。

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