レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

プチパングラタン

秋 / 9月~11月

材料(4人分)

プチパン
8個
えび(小)
8尾
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム(小)
8個
バター
大さじ3
小麦粉
大さじ3
牛乳
2カップ

ブイヨン
1/4個
大さじ3
白ワイン
大さじ3

小さじ1/2
こしょう
少々

作り方
1.

下ごしらえをしたえびはそぎ切りします。

2.

玉ねぎは色紙切り、マッシュルームは薄切りにして酢水に。

3.

1㎝ほどに切ったベーコンを炒め、バターを加えて玉ねぎをよく炒めます。1.を入れて火を通し、マッシュルームも加え、小麦粉を入れて焦がさないように混ぜ、牛乳を少しずつ加えてのばしていきます。

4.

ブイヨンをつぶして3.に入れ、水を足し、白ワインも加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を整えます。

5.

プチパンの上部を切り、中身をくり抜いて器を作り、中身のパンは4.に加えて混ぜ、パンのくぼみに詰めます。

6.

オーブントースターで少し焦げ目がつく程度に焼きます。

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