レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

ワンタンスープ

秋 / 9月~11月

材料(4人分)

豚ひき肉
100g
白ネギ
1/3本
生姜
1片
ワンタンの皮
1袋
チンゲン菜
1株
もやし
1/2袋
酒、醤油(下味)
大さじ1/2
ゴマ油、塩
適量
◆A
中華スープ
6カップ
薄口しょうゆ
大さじ1
少々
こしょう
少々

作り方
1.

ひき肉に下味の酒、しょうゆ、塩少々を加えてよく練ります。白ネギのみじん切りと生姜の絞り汁をひき肉に加え、よく混ぜます。

2.

ワンタンの皮で1.を包んで水で留め、たっぷりの熱湯でゆでてザルに上げます。

3.

チンゲン菜は1枚を横半分に切り、もやしと共に油で軽く炒め、塩少々をふって味を整え、2.と共に器に入れます。

4.

鍋に中華スープを煮立て、で調味して3に注ぎ入れます。

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