レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

さつまいもとかぼちゃのオレンジジュース煮

秋 / 9月~11月

材料(4人分)

さつまいも
1本(200g)
かぼちゃ
150g
オレンジジュース(果汁100%)
1カップ
砂糖
大さじ2~3

作り方
1.

さつまいもはタワシで洗い、縦に縞目に皮を剥き、1cm厚さの輪切りにし、水につけてアクを抜きます。

2.

鍋にさつまいもの水気を切って入れ、かぶる程度の水を入れて中火にかけ、固さがやや残る位で火を止めザルに上げます。

3.

かぼちゃは2cm角程度に切り、電子レンジ(600W)で約1分30秒、竹串がやっと通る位に加熱します。

4.

鍋に2,3とオレンジジュースを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で2~3分煮、砂糖を加えて軟らかくなるまで煮ます。
火を止めてそのまま冷まし、味を含ませます。

レシピの無断転用を禁じます。

レシピ一覧へ戻る