レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

スタッフ便り

白菜干し

2010/12/30 

182stadiodayori冬の晴れ間に白菜を干して、漬けものの準備です。水分がかなり抜けてもうしなしなの状態。今年は天候が不順で、一日の間にも雨が降ったり、晴れたりとめまぐるしい日も多かったですね。今はもうすでに塩と昆布とともに重石の下にあります。先生は酸味が少し出てきて、いかにも乳酸菌が頑張っている!というのがお好きなのだそうです。おいしいお漬物になあれ・・・。

スタッフだより一覧へ戻る