レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

西宮阪急「食のミニセミナー」

「㈱増田製粉所の取締役社長山田稔也さんをお迎えして」

2009/8/21 

091nishi-garden小麦粉にまつわるとっておきのお話を伺いました。「あの粉でないとこの商品はできない」と多くのパティシエに支持される薄力粉「宝笠」。独自の製粉技術で粉を細かく挽きグルテンを抑えることで、キメの細かい生地ができるのだそうです。ケーニヒスクローネも元町ケーキもボックサンもフーケもアンリ・シャルパンティエもたねやも・・・、全国のハイレベルなスウィーツは和も洋も増田製粉所が支えているといっても言いすぎではないほど。この技術を守るのは、職人さんの腕ひとつ。「とにかくみんな熱心で真面目なんです。チームワークがいいのがウチの社風です」と語る山田社長。誠実な社風がほかにない製粉技術を守っていることが、温かな口調から伝わってきました。最後に嬉しいニュースをひとつ。9月2日から薄力粉「宝笠」が西宮阪急で販売されることになりました。詳しくは「発見西宮阪急」をご覧下さい。

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